Kulajda

Zutaten

eine Handvoll getrockneter oder frischer Pilze
50 g Butter
2 EL Mehl
800 ml Wasser
250 g Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer
200 ml saure Sahne oder Schlagsahne
Essig je nach Geschmack
50 g Butter zum Verfeinern
1 Ästchen frischer Dill oder 2 EL eingelegter Dill
4 Eier
Essig

Zubereitung

Die getrockneten Pilze vorher mindestens 1 Stunde oder besser noch über Nacht einweichen. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze machen und mit Wasser vermischen. Nicht verklumpen lassen.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, zusammen mit den Pilzen (samt dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden) zur Suppe hinzufügen. Salzen, pfeffern und kochen, bis die Kartoffeln weich werden (ca. 15–20 Minuten).
Während die Suppe köchelt, bereitet man die pochierten Eier zu. In leicht gesalzenem und gesäuertem Wasser einen Strudel rühren, ein Ei in die Kelle schlagen, hineinlegen und 4-5 Minuten kochen lassen. Erst dann das gleiche mit dem nächsten Ei tun. Beim Servieren bekommt jeder ein pochiertes Ei in den Suppenteller.
In der fast fertigen Suppe die Sahne untermengen (bei saurer Sahne muss man später nicht mehr viel nachsäuern), je nach Geschmack Essig, Butter und den kleingeschnittenen Dill hinzugeben.